Кухня Тайланда, её особенности и экскурс в историю

Раз уж вы заинтересовались этой восхитительной во всех смыслах страной, значит, вам будет так же интересно узнать о не менее восхитительной кухне Тайланда, о некоторых самых главных национальных блюдах и секретах их приготовления.

Конечно, кухня Тайланда для нас совсем экзотическая и скажу сразу, что приготовить блюда Тайланда дома у вас навряд ли получится, если только совсем приблизительно, так как готовить их в нашей стране дорого, и ингредиенты можно найти в единичных магазинах, порой очень дорогих. Здесь мы расскажем вам о самых основных отличиях тайской кухни

Что едят в Тайланде?

Кухня Тайланда развивалась и формировалась очень долго, на протяжении нескольких веков. Достаточно большое влияние на неё оказали китайская, индийская и европейская кухни. Для приготовления пищи используется огромное количество всевозможных приправ, кореньев и свежей зелени. Едят тайцы много свежей рыбы, другие морепродукты (креветки, мидии, кальмары, улитки и т.д.), водные растения, свежие фрукты и овощи, и, разумеется, рис.

Рис является самой главной основой кухни Тайланда, впрочем, как и в других азиатских странах. Слово «еда» в переводе с тайского означает «есть рис». Отвечая на вопрос, какая еда в Тайланде, можно смело сказать – очень разнообразная, несмотря на присутствие риса чуть ли не в каждом блюде. Самый популярный рис у тайцев жасминовый, хотя он дорогой по сравнению с другими сортами, но самый ходовой. Другой интересный рис, который вы не встретите нигде, кроме азиатских стран, - это липкий (клейкий) рис, он содержит очень много крахмала и в отличие от обычного риса готовится на пару. Рис является главным блюдом, а к нему уже подают немножко салата, мяса или рыбы.

Специфику тайской кухни во многом определил климат и культура. Тайланд в отличие от других стран Юго-Восточной Азии, так и не был завоеван европейскими колонизаторами, поэтому сохранил всю свою самобытность, однако, тайцы активно общались со своими соседями, которые привнесли в их кухню свои веяния. Так острота пищи пришла из Индии (в жарком климате это, скорее, необходимость), умеренность пришла из китайской кухни, различные супы из морепродуктов явно привнесли японцы. В Тайланде готовят простое мясо без кулинарных изысков, рис и овощи.

Большой популярностью для приготовления пищи пользуются смеси специй (khreuang kaeng), лимонная трава, имбирь, острый перец, как красный, так и черный, кориандр, укроп и многое другое.

Особенности тайской кухни

Итак, главным принципом тайской кухни является достижение баланса среди пяти вкусов: соленого, сладкого, кислого, горького и острого.

Каких-то строгих правил приготовления того или иного блюда у тайцев нет. Как и в любой кухне, конечный вкус блюда будет зависеть не только от ингредиентов, но и от особенностей приготовления данным поваром. В тайской кухне очень важно соблюдать баланс между продуктами, специями и гарнирами. Как говорится, всего должно быть в меру! Любые блюда подаются теплыми, либо комнатной температуры, в то время как от риса обязательно должен идти пар.

Помимо риса следующее популярное основное блюдо – это лапша (не забывайте, что это для нас гарнир, а для них основное!). Лапша традиционно и повсеместно используется в супах, и не только. Лапша бывает трех видов – рисовая (после съедения которой чрез полчаса снова хочется кушать), толстая сытая лапша и лапша на основе куриных желтков (яичная лапша).

Тайцы, как и вьетнамцы, едят меньше, чем мы, но скоро вы к этому привыкните. Стол сервируется без ножей, так как все уже порезано на этапе приготовления. Как вы понимаете, основным предметом на столе помимо тарелки с едой являются китайские палочки.