Традиционная кухня Непала — что нужно обязательно попробовать, а что не нужно!

Еда в Непале, мягко говоря, на любителя. За месяц, проведённый там, мы не смогли выделить из всего съестного разнообразия ничего особенного, как, например, в Тайланде или Вьетнаме. Хотя никаких проблем с едой в Непале нет, мини-кафешки на каждом углу, особенно в Катманду, но сказать, что нам полюбилось какое-то блюдо, нельзя.

Пусть поправят меня любители непальской кухни, но ничего вкуснее mo-mo, мы так и не нашли. Mo-mo – традиционное блюдо Непала, как наши пельмени, можно отведать в любом уличном кафе или шикарном ресторане. И это действительно очень напоминает пусть не пельмени, но манты точно! Внутри mo-mo мясо со специями, могут быть овощи, рис или картофель. Вполне сносное блюдо, особенно с какой-нибудь остренькой приправой! Mo-mo могут отварить, сделать на пару или пожарить на сковородке. Мне очень нравились жареные, подаются со сладкими и острыми специями. Но будьте осторожны! Иногда специи очень уж непростые, после них возникает «пожар во рту».

Непальская кухня сформировалась под влиянием Индии и Китая. И вы это почувствуете сразу же, при условии, что вы бывали в этих странах. В Непале, как и во многих странах Азии, большой популярностью при приготовлении блюд пользуется рис, свежие овощи, пшеница, мясо. Как и в индийской кухне, в непальской используется множество приправ. Для нас настолько необычных, что иногда сразу же невозможно понять, что же ты на самом деле сейчас ешь! Приправы эти я могу охарактеризовать как пряно-острые, иногда слегка горковатые, но это уже для гурманов.

Как вы, наверное, догадываетесь, в Непале, как и в Индии, корова считается священным животным, поэтому не надейтесь, что где бы то ни было вам приготовят блюдо из говядины-телятины, или вы найдёте говяжьи консервы в магазине.

В центре туристических городов много едальных заведений, которые предлагают европеизированные блюда, в том числе привычную нам яичницу, тосты с джемом, стейки из свинины, картофель и прочее. Готовят почти так же, как у нас или в Европе, то есть какие-то особые отличия выделить нельзя
Но стоит отойти немного за зону «туристического влияния», как в первом же попавшемся кафе у вас есть все шансы отведать то, что едят рядовые непальцы каждый день! Если честно, нам ну не очень понравилось. Дело было в Катманду, мы гуляли где-то неподалёку от шумного центра и решили зайти в местную забегаловку. Естественно, всё было написано на непальском, мы ничего не поняли и просто потыкали пальцами в то, что нам показалось более привлекательным на витрине кафе. Принесли нам нечто сладко-кисленькое, сейчас уже даже сложно вспомнить, что же это было такое. Помню бобы, а дальше что-то непонятное… В общем, кушать в местных столовых мы больше почему-то не решались.
Самое популярное непальское блюдо среди непальцев – это дал бат. Дал бат – это рис с соусом из чечевицы, к нему подаются, как правило, бобы, свежие овощи и немного мяса (чтобы не разбаловаться). Вместо мяса к дал бат иногда прибавляют рыбу, яйца. Все подаётся вместе с лепёшкой!

Ещё популярна лапша с овощами и курицей – тхукпа. Естественно, с приправами! Куда ж без них! Наверное, это блюдо должно быть очень вкусным, но либо нам попадались такие кафе, где не могли его нормально приготовить, либо мы уж совсем избаловались…

 еда

Блюдо Chowmein – жареная лапша с овощами. Единственное, что я ела с удовольствием как эксклюзивный любитель макарон. Помимо овощей сюда могут добавлять мясо или курицу. В общем-то вкусно. Готовят в каждом, даже самом дешёвом кафе! Главное, что готовят при вас, здесь и сейчас, так что отравление вам не грозит.

Так как с коровами в Непале напряжёнка, непальцы во всю используют молоко яка, из него же и делают сыр. Вот сыр рекомендую! Очень необычный на вкус. Продаётся во всех больших магазинах на полках с кисломолочными продуктами.

Обязательно нужно упомянуть непальские чаи! Это просто что-то с чем-то! Чаи с горными травами, каждый день можно пробовать новый чай. Помню, как приходя в кафе на завтрак, никак не могла решить, какой чай буду пить сегодня, так как хотелось попробовать всё, появлялись любимые чаи, но надо же было попробовать и остальные! Вот так и «мучилась» постоянно.

Фрукты и овощи почти все такие же как у нас – огурцы, помидоры, яблоки, мини-бананы, груши. Всё продаётся на уличных лотках, можно торговаться!

В заключение, скажу буквально пару слов об уличной еде. Туристы ели, но мы не рискнули! У мужа несколько раз было плохо с желудком после кафе, что совершенно для него не характерно, поэтому идею о еде на улице, как в Тайланде, мы отставили. На уличных передвижных тележках продают варёный и печёный картофель с зеленью, традиционные непальские лепёшки, любимый всеми рис с овощами, лапшу. Попробуйте, если не боитесь, возможно вы и откроете для себя нечто необычное!


Смотрите также


 

По вопросам рекламы, предложениям и сотрудничеству обращайтесь по следующим контактам:

скайп mariapartner
почта mariya@patriotov.net